Aprofitant que vaig enviar aquesta recepta al
programa "el suplement" de Catalunya Ràdio, el dia que parlaven de les receptes
mar i muntanya, he pensat de penjar-la aquí al bloc, proveu de fer-la, us
agradarà.
Ingredients:
Un conill de quilo i mig.
Vuit gambes grosses.
Una ceba grossa trinxada.
Tres tomates ratllades.
Un pomell fet amb una fulla de llorer, timó i
julivert.
Dos grans d’all.
Farina.
Sal i pebre en pols.
Oli.
Un quart de litre d’aigua aproximadament.
Per la
picada:
Un grapadet d’ametlles, un pessic de safra en bri,
20 grams de xocolata a la pedra, un gra d’all, julivert i una copa de vi ranci.
Elaboració:
Tallarem el conill i el salpebrarem, netejarem
les gambes i en una cassola amb oli les fregirem, les retirarem i amb el mateix
oli fregirem el conill, que abans hem passat per la farina, quan el conill
sigui ros el traurem, enrossirem la ceba, tirarem la tomata, les herbes i els
alls, quan tot sigui sofregit tirarem l’aigua i el conill a la cassola,
deixarem coure una mitja hora (depèn del tendre que sigui el conill) i mentre
tan farem la picada. En un morter posarem un pessic de sal, les ametlles, l’all,
el julivert, el safrà, la xocolata ratllada i ho picarem tot en la mà de
morter, afegirem la copa de vi ranci al morter, remenarem per què quedi tot ben
mesclat i ho tirarem a la cassola, deixarem que la picada cogui uns deu minuts,
afegirem les gambes, sacsarem un parell de vegades la cassola per que els
gustos es mesclin bé i a taula.
El sabor del conill, gambes i la xocolata es
deliciós.
