divendres, 25 d’octubre del 2013

Amanida de llenties i ou dur

Amb el temps que fa, de tanta calor, encara bé de gust menjar amanides i la recepta que avui us vull presentar és la d’ous durs amb llenties, una combinació d’ous, peix, verdura i llegums, amb un bon raig de oli, crec que és perfecta per esperar l’hivern.  






   Ingredients:
Mig quilo de llenties bullides.
Dos ous durs.
Una llauna de tonyina.
Una tomata.
El cor d’un enciam.
Un pebrot italià.
Una ceba tendra.
Sal.
Oli extra verge.
Musclos (optatiu).








  Elaboració:
Abans de tot bullirem els ous uns deu minuts en aigua. Perquè es puguin pelar bé, han de ser ous de sis o set dies, els frescos del dia costen de pelar. Un cop passats els deu minuts els refredarem, els pelarem i els reservarem.
En un bol posarem les llenties bullides, a sobre posarem l’enciam, la ceba, el pebrot, i la tomata tot tallat a daus petits, tot seguit tirarem un pessic de sal, afegirem la tonyina, tallarem els ous a rodanxes i els posarem per damunt, a  continuació tirarem un bon raig d’oli extra verge. (Si es vol donar una mica més de color al plat es poden posar uns musclos fets al vapor).




diumenge, 20 d’octubre del 2013

Rellomillo de porc senglar amb mel

Després d’estar (per causes que no venen al cas) quatre mesos sense poder posar cap recepta al bloc de cuina,  passo un altre cop a formar part d’aquesta família de blocaires que els agrada tant la cuina.               

M’agradaria, aprofitant que estem a la tardor,  temps de caça i de bolets començar en un rellomillo de porc senglar amb mel,  també es pot fer en rellomillo de porc.
              








   Ingredients:
Rellomillo de porc senglar o rellomillo de porc.
4 patates.
4 pomes.
4 albercocs madurs.
1/2 got de moscatell.
6 cullerades soperes de mel.
2 cullerades soperes de tomata fregida.
Ametlla ratllada.
Formatge ratllat.
Mantega.
Sal.
Pebre.


   Elaboració:
Lligar el rellomillo amb cordill de cuina. Salpebrar-lo. Agafar una safata de forn i untar-la amb mantega. Posar el rellomillo a la safata.
Pelar els albercocs i (sense el pinyol) posar-los a un pot juntament amb el ½ got de moscatell, 4 cullerades de mel (guardem les 2 restants) i les 2 cullerades de tomata. A continuació ho passarem pel turmix. Amb una brotxa de cuina, untar amb aquesta salsa el rellomillo. Posar-lo al forn a una temperatura de 220 graus. Cada 20 minuts donar-li la volta i tirar salsa per sobre. (Per saber si està cuit, punxarem amb un escuradents i quan no surti el suc vermell ja estarà).
Deixar refredar, treure els cordills i tallar el rellomillo (es pot tallar ben prim o de dos dits). Posar-lo en una safata. Tirarem per sobre el suc amb que l'hem cuit, les 2 cullerades restants de mel i l’ametlla ratllada.
Es dona un cop de forn abans de servir.












   Acompanyament:
Farem toves les 4 patates al microones, una vegada fredes les partirem per la meitat i salarem, tirarem per sobre el formatge ratllat i una punta de mantega. Posar-les al forn fins que estiguin daurades.
Agafarem les 4 pomes, les farem en 4 trossos i les courem al forn.


Aquesta recepta va quedar finalista al concurs "LES TAPES DEL TÀPIAS" de Cataluya Ràdio.