La fogasseta 2

   Fa dos anys que vaig començar el bloc de cuina, el vaig començar en un plat típic del meu poble, Xerta: “La fogasseta”.  Es fa el dijous jarder de fa molts i molts anys. Es tracta, com ja dic a la meva primera recepta, d’un pa rodó que només es fa per aquest dia, i consta d’una truita de salsitxa, carxofes, alls i ous.  Quan està feta la truita, es posa dins del pa. En la primera recepta ho explicava, però no de la manera que poc a poc he anat aprenent i explicant després, de una forma més detallada, en les següents receptes que he fet, ensenyant els ingredients en més fotografies, posant més explicacions de la manera com fer-ho i així poc a poc he arribat a posar al bloc 32 receptes de la nostra cuina tradicional i casolana.  Ara la torno a posar però de una forma més detallada, per qui no l’ha fet mai, proveu de fer-la, pot ser qualsevol dia en qualsevol classe de pa, tan sols és que ara tenim les carxofes i els alls tendres en plena producció i no tindrem problema en trobar-los al mercat.  

Ingredients per una truita de fogasseta:  
   1 fogasseta.
   2 salsitxes.
   2 ous.
   2 carxofes.
   2 alls tendres.

Elaboració:
   Tallar els alls a uns 3 o 4 centímetres, les carxofes a juliana i fregir-ho en una paella amb oli i un pessic de sal, posar-ho en una escorredora.

A continuació tallar les salsitxes a trossos petits i fregir.
Tornar-ho a posar tot a la paella, batre els ous

 i fer la truita.

Obrir la fogasseta i posar la truita dins.

Abans quan s'anava a menjar "la fogasseta" a l'Assut o al camp, los xiquets i xiquetes cantaven aquesta

cançó: ¡Lo dijous Jarder fogasseta fogasseta, lo dijous Jarder fogasseta menjaré; on aneu? -a les 

tauletes, a menjar les fogassetes; què beureu? -aigua de l'Assut de la font del canyut!

Truita de carxofa, alls i morenetes (fredolics)

De truites se’n poden fer de moltes maneres, per anar bé si els ous són de casa molt millor, són més bons.   Aprofitant els últims fredolics de la temporada i que ara tenim en plena producció les carxofes i els alls, he fet la truita que ara passo a explicar-vos.   Si no tenim fredolics,  podem fer la truita amb pegoloses (llenegues) o rovellons.

   Ingredients:

300g. de fredolics.

Tres carxofes.

Tres alls tendres.

Quatre ous.

Oli d’oliva.

Sal.

   Elaboració:

En primer lloc netejarem els fredolics, les carxofes, i els alls tendres, posarem bastant d’oli a la paella i fregirem els fredolics, mentre tallarem la carxofa, i els alls tendres (a la mida que es veu en la foto). 

Quan els fredolics siguin cuits els posarem en una escorredora per que vagin perden l’oli, a continuació passarem a fregir la carxofa i els alls tendres, que també posarem a la escorredora.

 Per que no s’enganxi al fer la truita, al fons de la paella passarem un tovalló de paper, sucat en una mica de oli, batrem els ous

tornarem a ficar tots els ingredients a la paella, mesclarem, tirarem una mica de sal i tirarem els ous batuts, tombarem la truita i ja la tenim a punt per portar a taula.