Al hivern, els menjars poden ser més potents per combatre millor el fred.
Avui toca una de conill.
Ingredients:
Un conill.
400 g. de pegaloses (llenegues).
Una ceba grossa.
Una copa de brandi.
Una fulla de llorer.
Oli.
Sal.
Pebre.
Aigua.
Per fer la picada:
Un gra d’all.
Cinc o sis ametlles torrades.
Cinc o sis avellanes torrades.
Un pomell de julivert.
Una unça de xocolate a la pedra. (Perdoneu he oblidat de posar-la a la foto).
Elaboració:
Enrossiu el conill, trossejat
i salpebrat en una cassola amb oli, la ceba tallada a trossos grossos i la
fulla de llorer.
Flamegeu-ho amb el
brandi, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure una estona.
Mentre netejareu les
pegaloses o llenegues, les fregireu en una mica d’oli, les reservareu a sobre
de paper de cuina i passareu a fer la picada.
A mitja cocció
afegiu-hi les llenegues, la picada i deixeu-ho coure tot junt a foc lent, fins
que el conill estigui tou.
