dissabte, 30 de novembre de 2013

Calamars farcits


Començant a pensar plats per les festes que s’aproximen.








   Ingredients:
Dos calamars mitjans, per fer a rodanxes.
500 g. de carn de porc picada.
1 ceba grossa.
3 carxofes.
3 tomates de penjar.
1 ou cru.
Una cullerada de farina.
Pa ratllat.
Sal i oli.
Un all.
Julivert.
Un raig de vi blanc.


















  Elaboració:
Netegem els calamars. Separem les potes i aletes per picar-les juntament amb un all i  un pomell de julivert, ho mesclem amb la carn de porc, el ou cru, una cullerada de pa ratllat i una mica de sal. Deixarem reposar la mescla. Agafarem una cassola i farem el sofregit amb la ceba i tomata picada, afegirem la cullerada de farina i quan tot estiguí sofregit tirarem el vi i el deixarem reduir.
Agafarem les bosses dels calamars i les omplirem amb la mescla, les tancarem amb un escuradents i les posarem dins la cassola, tirarem aigua fins que quedin per la meitat. Deixarem coure a foc suau i quan estiguin toves les farem a rodanxes, afegirem la picada i la carxofa fregida, es deixa coure tot junt cinc minuts.









Ingredients per la picada:
Un gra d’all.                         
Un sobre de safrà en bri.
Un grapadet d’ametlles torrades.
Una unça de xocolata.
Un pomell de julivert.
En el cas que la picada quedi espessa, es pot afegir una mica del suc de la cassola.







Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada