Començant a pensar
plats per les festes que s’aproximen.
Ingredients:
Dos calamars mitjans,
per fer a rodanxes.
500 g. de carn de
porc picada.
1 ceba grossa.
3 carxofes.
3 tomates de penjar.
1 ou cru.
Una cullerada de
farina.
Pa ratllat.
Sal i oli.
Un all.
Julivert.
Un raig de vi blanc.
Netegem els calamars.
Separem les potes i aletes per picar-les juntament amb un all i un pomell de julivert, ho mesclem amb la carn
de porc, el ou cru, una cullerada de pa ratllat i una mica de sal. Deixarem
reposar la mescla. Agafarem una cassola i farem el sofregit amb la ceba i
tomata picada, afegirem la cullerada de farina i quan tot estiguí sofregit
tirarem el vi i el deixarem reduir.
Agafarem les bosses
dels calamars i les omplirem amb la mescla, les tancarem amb un escuradents i
les posarem dins la cassola, tirarem aigua fins que quedin per la meitat.
Deixarem coure a foc suau i quan estiguin toves les farem a rodanxes, afegirem
la picada i la carxofa fregida, es deixa coure tot junt cinc minuts.
Ingredients per la
picada:
Un gra d’all.
Un sobre de safrà en
bri.
Un grapadet d’ametlles
torrades.
Una unça de xocolata.
Un pomell de
julivert.