diumenge, 30 de desembre de 2012

Canelons de tonyina fresca


Van regalar-me una tonyina fresca de L’Ametlla de Mar, bastant grossa, com en principi no tenia intenció de cuinar-la, la vaig posar al congelador, ara, al arribar aquestes festes on a la cuina et pots lluir una mica i sempre ets més gent que de costum he aprofitat per treure la tonyina del congelador i en comptes de fer els canelons de carn, els he fet de peix. Us deixo la recepta per si en algun moment la voleu fer.







   Ingredients:
Un quilo de tonyina fresca.
Mig quilo de gambes.
Un quart de calamar fresc.
Quaranta plaques de canelons.
Un pebrot roig no molt gros i un de verd italià.
Una albergínia rodona.
Tres o quatre tomates de penjar.
Una ceba.
Llet.
Farina.
Oli.
Sal.
Mantega.
Formatge ratllat.








   Elaboració:
   En primer lloc netejarem la tonyina, li traurem la pell i la farem a rodanxes (si la compreu, això us ho faran a la peixateria), la posarem en una escorredora i passarem a netejar el calamar i les gambes. A continuació en una olleta en aigua bullirem les gambes, en dos o tres minuts ja estaran, les traurem de l’olla i reservarem.
   En una paella hi posarem un got d’oli (dels d’aigua), i fregirem la tonyina tomba i tomba, la reservarem, en lo mateix oli sofregirem per ordre la ceba, els pebrots, el calamar, la polpa de l’albergínia i les tomates (tot picat ben petit). Li traurem les espines a la tonyina i amb una forquilla la xafarem una mica i la tirarem a la paella, juntament amb lo sofregit. Pelarem les gambes, les tallarem petites i també les hi tirarem, farem dos o tres voltes, retirarem una mica la pasta del mig de la paella, on hi tirarem una cullerada de farina i llet, fins formar una beixamel, que mesclarem amb tota la pasta (que quedi un punt melosa),  remenarem i si queda espès podem afegir una mica més de llet.
   A continuació deixarem refredar aquesta pasta i mentrestant en una olla amb aigua, sal i un raig d’oli bullirem les plaques de canalons. Les refredarem estenent-les sobre un drap i les assecarem.
   Quan la pasta sigui freda la repartirem per sobre les plaques dels canalons, embolicarem els canalons i els posarem en una placa de forn untada amb mantega.








    Passarem a fer la beixamel, en una paella posarem 50 grams de mantega, tres cullerades d’oli d’oliva i dos de farina, remenarem fins que la farina sigui una mica rossa, anirem afegint la llet sense deixar de remenar, deixant-la coure uns deu minuts. La colarem i la tirarem per sobre els canalons, escamparem per sobre el formatge rallat i unes boletes de mantega.
   Els posarem al forn a 180 graus, durant quinze o vint minuts per coure i gratinar.








   Estem acabant l’any 2012 i estic contenta perquè he pogut portat a terme el propòsit que em vaig fer, al començar aquest bloc: “Presentar una recepta al mes” i ho he aconseguit. Desitjo que el pròxim 2013 també ho pugui fer.  BON ANY NOU PER TOTS.



Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada