Ànec amb peres

Després d’alguns mesos (quatre en concret, al estiu com ja he dit algun cop anem a un lloc molt bonic que es diu “ La Casilla”) sense posar cap recepta al bloc, pensant que venen les festes majors del meu poble Xerta, i com en aquests dies fem menjars una mica diferents als dies normals passo a donar-vos aquesta recepta, per si algú la vol fer.

No es difícil, potser el més difícil es trossejar l’ànec, però podeu demanar-li a la carnissera que vos ho faci.

   Ingredients:

Un ànec trossejat.

Quatre peres conferència.

Dos cebes tallades a daus.

Dos porros tallats a rodanxes petites.

Dos pastanagues tallades també a rodanxes petites.

Dos tomàquets pelats i tallats a daus.

Una copa de brandi.

Un manat d’herbes (canyella, llorer, farigola, romaní, sajolida).

Farina, oli, sal, pebre i aigua.

   Per fer la picada:

Dos grans d’all, dos galetes o carquinyolis, un grapadet d’ametlles.

   Elaboració:

Enrossiu l’ànec salpebrat en una cassola amb una mica d’oli, retireu el greix sobrant i reserveu a part l’ànec.  

A la mateixa cassola, afegiu-hi les cebes, les pastanagues, els porros, i quan tot estigui ben daurat, incorporeu-hi el tomàquet.

Un cop tot sofregit, flamegeu-ho amb el brandi i deixeu-ho reduir.   Després torneu a posar l’ànec a la cassola, banyeu-lo amb l’aigua fins que el cobreixi  i poseu-hi el manat d’herbes aromàtiques.

Peleu les peres, talleu-les a quarts, enfarineu-les i fregiu-les volta i volta.   Afegiu les peres a la cassola quan l’ànec s’hagi entendrit i deixeu coure el conjunt una estona a foc suau.   Quan faltin deu minuts per acabar la cocció, proveu com esta de sal  i afegiu-hi la picada

Serviu-ho en una plata calenta, amb l’ànec al mig i les peres al voltant, i regueu-ho amb la salsa.

Jo el vaig fer per les festes de Sant Jaume i va quedar molt bo. Us penjo les fotos a la recepta per veure que no es difícil de fer-ho.

Bones festes a tothom!!!