Ja sens acaba la temporada de les faves,
però deunidó de les que aquest any hem arribat a collir. Com la recepta de les
faves a la catalana ja la tinc posada al bloc de cuina, avui poso la de favetes
tendres o borraxets com en diem aquí.
Quan comencen a sortir les primeres favetes,
ens fa tanta il·lusió que no ten pots estar de començar a collir-ne, encara que
el gra de la fava no estigui gaire fet, com la pell es tendra l’aprofitem, és
quan en diem borraxets.
Ingredients:
Un quilo de favetes amb tavella.
Un tros de cansalada o pell de pernil sec.
Un parell de baldanes (botifarres) d’arròs.
Un parell d’alls tendres.
Una fulla de llorer.
Unes rametes de menta.
Oli i sal.
Elaboració:
Tallarem els “borraxets” a un centímetre,
pelarem els alls i també els tallarem a la mateixa mida.
En una paella amb una mica d’oli fregirem
les dues baldanes d’arròs i la cansalada, retirarem. Amb el mateix oli fregirem
els borraxets, els alls, la menta i la fulla de llorer, remenarem de tant en
tant, mentre es van fregint, obrirem les
baldanes d’arròs i traurem el seu
contingut, posarem un pessic de sal i quan les favetes siguin cuites afegirem l’arròs
de les baldanes farem dues voltes i ja les podem menjar.
Que us vagi de gust.
